Một món ngon từ ốc bươu thì không thể không kể đến món ốc bươu nướng tiêu xanh. Một món ăn sẽ loại bỏ được mùi tanh của ốc thay vào đó là mùi thơm cay nồng của tiêu xanh sẽ kích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 kg ốc bươu (cỡ vừa)
- 50g tiêu xanh
- 1 nhánh gừng
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 50g hành tím
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 ít đường hoặc bột ngọt
Cách làm món ngon từ ốc nướng:
- Rửa sạch ốc và cho vào thau lớn cùng một ít ớt và gừng thái nhỏ. Ngâm ốc qua đêm hoặc tối thiểu 2 giờ để loại bỏ chất nhờn và bã dơ.
- Sau đó, rửa sạch lại. Luộc sơ ốc trong nước cùng một ít ớt trong khoảng 10 phút. Sau khi luộc, vớt ốc ra để ráo. Khi ốc đã nguội hoàn toàn, loại bỏ phần đuôi và nắp ốc để tránh hiện tượng nổ khi nướng. Lột vỏ tỏi và hành, sau đó băm nhuyễn cùng nhau. Gừng cạo sạch vỏ, rửa và băm nhuyễn. Tách hạt tiêu xanh ra khỏi nhánh, giã nát một ít và giữ phần còn lại nguyên. Cho hành, tỏi, gừng và tiêu vào tô lớn. Thêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít đường hoặc bột ngọt, cùng 10ml nước lọc, sau đó khuấy đều.
- Sử dụng một bếp than, đặt bề mặt nướng cao hơn so với lửa than. Đặt phần ốc đã sơ chế lên nướng trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi ốc bốc hơi nóng. Đổ phần nước sốt bên trong con ốc, nướng tiếp cho đến khi nước sốt sôi và thấm vào ốc, tạo thành lớp kẹo thơm mùi tiêu xanh.
- Điều này cho thấy ốc đã chín. Đặt ốc bươu nướng tiêu xanh lên đĩa ăn kèm với rau răm và muối ớt xanh. Hương vị của ốc dai, giòn, mọng nước và hương thơm của tiêu xanh sẽ khiến bạn thèm muốn ngay lập tức.
