Chế biến ốc tỏi nướng mỡ hành là phương pháp đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp với sở thích ẩm thực của nhiều người, đặc biệt là với các món ốc hải sản. Ốc tỏi với thịt giòn, ngọt, hòa quyện với hương thơm nồng của mỡ hành và vị béo của đậu phộng rang. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ làm cho bạn phải say mê khi thưởng thức. Đặc biệt, ốc tỏi còn là nguồn dinh dưỡng cao nhất trong các món ốc. Bạn có thể thử các món chế biến khác từ ốc tỏi như hấp sả, xào bơ, hoặc nướng muối ớt
Nguyên liệu làm Ốc tỏi nướng mỡ hành cho 4 người
- Ốc tỏi 2 kg
- Hành lá 10 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 3 củ
- Sả 5 nhánh
- Đậu phộng 100 gr
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn ốc tỏi tươi ngon
- Chọn mua ốc có thân nằm chặt trong vỏ, khi chạm vào phần thịt ốc có thể cử động, phần thịt ốc còn độ ẩm và còn 1 ít chất nhớ trên bề mặt, chứng tỏ ốc vẫn tươi sống.
- Vảy ốc tươi thường ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
- Tránh mua ốc có vảy nằm sâu trong vỏ, thân tạo thành khối mềm nhũn, có mùi hôi khó chịu, vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.
Cách chế biến Ốc tỏi nướng mỡ hành
1. Sơ chế ốc
Ốc mua về ngâm với ớt trong khoảng 30 phút để ốc nhả cát ra bớt, sau đó rửa lại với nước chà chà vỏ ốc cho thật sạch.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, rồi cắt hạt lựu.
- Sả bỏ phần lá, phẩn củ rửa sạch rồi đập dập.
- Đậu phông sống mua về rang với 1 ít muối rồi bóc vỏ và đập dập
3. Hấp ốc
Cho ốc vào nồi với 1 ít sả lót phía dưới và phía trên, cho nước chỉ ngập nửa ốc, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào, đậy nắp và hấp với lửa lớn cho đến khi ốc chín thì vớt ra đĩa.
4. Làm mỡ hành
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm, nêm vào hỗn hợp gia vị gồm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều hỗn hợp.
- Sau đó cho hành lá đã cắt vào đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp.
5. Sơ chế ốc đã hấp
Dùng nĩa lấy phần thịt ốc đã luộc ra, cắt bỏ phần gan ốc, làm sạch phần cát, đối với những con quá to, bạn cũng có thể cắt ra thành từng miếng mỏng rồi cho lại vào phần vỏ ốc.
6. Nướng ốc
- Cho ốc đã sơ chế ở trên lên vỉ nướng với lửa trung bình, tiếp theo rót phần mỡ hành lên trên thịt ốc trong vỏ cho ốc chín béo và thơm ngon hơn.
- Khi ốc thơm và mỡ hành sôi thì cho phần đậu phộng rang đập dập vào rồi tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.7.
7. Thành phẩm
- Đã hoàn thành món ốc hấp mỡ hành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, ốc chín đều, óng ánh mỡ hành trong cực bắt mắt, thoang thoảng mùi hương hành tỏi.
- Khi ăn ốc nóng giòn, mềm và không bị dai, có chút béo và bùi của mỡ hành. Ăn kèm với nước chấm hải sản nữa là tuyệt vời.
